Nutrition sportive
Conseils nutritionnels SNAC
- Avant l’exercice
- Durant l’exercice
- Après l’exercice
- Exercice et hydratation
- Alimentation en voyage
- Alimentation quotidienne
Alimentation en Corée
Directives à suivre en voyage à l'étranger :
- Avant de voyager, demander à votre médecin de vous prescrire un médicament contre l'intoxication alimentaire. S'assurer que le médicament ne contient pas de substances proscrites.
- Ne manger que dans des restaurants recommandés par les organisateurs et les organisatrices de la compétition.
- Si la salubrité des aliments est un problème, choisir des fruits que l'on peut peler; la pelure peut contenir des bactéries et des agents infectieux. Ne pas couper le fruit avant de l'avoir pelé et d'avoir lavé le couteau avec de l'eau embouteillée.
- Si la salubrité des aliments est un problème, éviter de manger des légumes crus à moins qu'ils soient pelés.
- Éviter les aliments servis par les vendeurs ou les vendeuses de rue.
- Manger du pain ou du yogourt est le meilleur moyen de calmer la «bouche en feu» après un met épicé.
- ÉVITER de manger tout poisson cru ou bien de la viande ou de la volaille crue ou partiellement cuite.
- Si vous optez pour des établissements de restauration rapide, n'oubliez pas que de nombreux plats offerts par ces restaurants sont riches en matières grasses. Pour réduire les lipides, recherchez les hamburgers natures, la viande ou le poisson grillé, ou bien les pizzas végétariennes ou garnies de viande maigre. Dans les hamburgers, ajouter de la laitue et de la tomate, plutôt que de la mayonnaise et des sauces. Si la salubrité des aliments est un problème, éviter la laitue, la tomate et les salades.
- Boire toujours de l'eau embouteillée et l'utiliser pour se laver les dents. L'eau et les glaçons locaux peuvent causer des problèmes gastro-intestinaux.
À chaque repas, essayer de choisir des aliments de chacun des quatre groupes d'aliments :
| Produits céréaliers | Légumes et fruits |
| Produits laitiers | Viandes et substituts |
NE PAS ESSAYER DE NOUVEAUX ALIMENTS AVANT UNE COMPÉTITION!
ALIMENTS COURANTS EN CORÉE
Les aliments coréens courants incluent des céréales – du riz et de l'orge – des fèves, du chou, des pommes de terre et de la courge. Les aliments coréens comprennent aussi du poisson, des fruits de mer et de la viande, tels le boeuf, le porc et le poulet, et des oeufs et des noix.
Caractéristiques de la nourriture coréenne :
- La cuisine coréenne est habituellement épicée.
- De nombreux plats sont servis à la température de la pièce, mais certains sont servis bouillants.
- Les épices et les légumes utilisés donnent aux plats une saveur particulière.
- Le kimch'i, du chou mariné très épicé, est un aliment coréen courant servi à la majorité des repas.
- De nombreuses viandes étant grillées ou cuites au barbecue, leur teneur en lipides peut être plus faible.
Un repas complet (Hanjongshik) comprend du poisson grillé, des bouts de côtes cuits à la vapeur et de nombreux plats d'accompagnement – des plats de légumes, du riz cuit à la vapeur, d'autres plats de viande, de la soupe et du kimch'i. Certains plats peuvent être riches en lipides, car les viandes sont cuites dans de l'huile.
A. GLUCIDES
| Bap | Riz bouilli ou riz et une autre céréale |
| Chun Kwa | Tranches minces de légumes confites dans du sucre |
| Din Dae Dok | Crêpe aux légumes |
| Jaing-ban | Un plat chaud de nouilles |
| Juk | Porridge ou gruau de riz et d'une autre céréale |
| Man Du Guk | Soupe du style de la soupe de raviolis chinois |
| Mandu | Boulettes de pâte cuites à la vapeur |
| Myun | Nouilles |
| Naing-myun | Un plat froid de nouilles |
| Namool | Plats contenant uniquement des légumes |
| Su-jun-wa | Kakis pochés dans un sirop léger |
B. PROTÉINES
| Kalbi | Bouts de côtes de boeuf ou de porc marinés et cuits à la vapeur ou grillés |
| Pulgogi, Pul-kogi,ou Polgoki | Du boeuf, ou parfois du porc, mariné et cuit au barbecue |
| Saengson Chigye | Ragoût de poisson et de légumes |
| Sinsollo | Casserole riche de viande, de légumes, de noix et d'oeufs |
| Takmokam | Ragoût de poulet |
| Tu Bo | Caillé de soja ou tofou |
C. GLUCIDES ET PROTÉINES
| Kimchichigue | Casserole de porc et de kimch'i |
| Kimpap | Viande et légumes hachés enveloppés de riz et d'algue sèche |
| Pibimpap ou Bibimpap | Riz garni de morceaux de viande, de légumes et d'oeufs cuits, servi avec de la pâte de fèves |
D. SOUPES ET RAGOÛTS
| Guk ou Tang | Soupe de viande, de légumes, de poisson, d'algue, de palourdes, etc. |
| Jeon-gol | Plat cuit à la table, dont la base est des couches de boeuf assaisonné |
| Jjigae | Plat contenant moins d'eau et plus d'ingrédients que la soupe |
| Maeuntang | Soupe épicée et piquante de poisson blanc, de légumes et de tofou |
| Sollongtang | Soupe de riz, de boeuf et de nouilles servie avec du riz et du kimch'i aux radis |
| Twoenjang-guk | Soupe de pâte de soja et de palourdes |
E. AUTRES ALIMENTS ET BREUVAGES
| Kim | Algue |
| Kimch'i | Chou mariné très épicé ou concombre mariné épicé |
| Kochujan | Pâte de grains de poivre de Cayenne, utilisée comme condiment |
| Omija-wha-chai | Breuvage de fruits frais ou secs, de fleurs, de miel ou de sucre |
| Shik-he | Breuvage sucré de riz fermenté, de sucre et de cédrat |
| Soju | Boisson riche en alcool fabriquée avec des pommes de terre |
| Tovig Dong Su | Vin rouge |
Vous référer aux fiches «Les liquides et les athlètes» et «Les longs voyages» (à www.coach.ca) pour obtenir des informations qui vous aideront pendant les voyages et les compétitions.
En tant que nouvel entraîneur ou nouvelle entraîneure, quelle information vous serait la plus utile?
