Nutrition sportive
Conseils nutritionnels SNAC
- Avant l’exercice
- Durant l’exercice
- Après l’exercice
- Exercice et hydratation
- Alimentation en voyage
- Alimentation quotidienne
Alimentation en Grèce
Directives à suivre en voyage à l'étranger :
- Avant de voyager, demander à votre médecin de vous prescrire un médicament contre l'intoxication alimentaire. S'assurer que le médicament ne contient pas de substances proscrites.
- Ne manger que dans des restaurants recommandés par les organisateurs et les organisatrices de la compétition.
- Si la salubrité des aliments est un problème, choisir des fruits que l'on peut peler; la pelure peut contenir des bactéries et des agents infectieux. Ne pas couper le fruit avant de l'avoir pelé et d'avoir lavé le couteau avec de l'eau embouteillée.
- Si la salubrité des aliments est un problème, éviter de manger des légumes crus à moins qu'ils soient pelés.
- Éviter les aliments servis par les vendeurs ou les vendeuses de rue.
- Manger du pain ou du yogourt est le meilleur moyen de calmer la «bouche en feu» après un met épicé.
- ÉVITER de manger tout poisson cru ou bien de la viande ou de la volaille crue ou partiellement cuite.
- Si vous optez pour des établissements de restauration rapide, n'oubliez pas que de nombreux plats offerts par ces restaurants sont riches en matières grasses. Pour réduire les lipides, recherchez les hamburgers natures, la viande ou le poisson grillé, ou bien les pizzas végétariennes ou garnies de viande maigre. Dans les hamburgers, ajouter de la laitue et de la tomate, plutôt que de la mayonnaise et des sauces. Si la salubrité des aliments est un problème, éviter la laitue, la tomate et les salades.
- Boire toujours de l'eau embouteillée et l'utiliser pour se laver les dents. L'eau et les glaçons locaux peuvent causer des problèmes gastro-intestinaux.
À chaque repas, essayer de choisir des aliments de chacun des quatre groupes d'aliments :
| Produits céréaliers | Légumes et fruits |
| Produits laitiers | Viandes et substituts |
NE PAS ESSAYER DE NOUVEAUX ALIMENTS AVANT UNE COMPÉTITION!
ALIMENTS COURANTS EN GRÈCE
On parle l'anglais dans de nombreux restaurants en Grèce.
Aliments en italique : aliments à forte teneur en glucides. Aliments précédés de * : aliments à forte teneur en lipides – fromage, desserts et aliments préparés dans de l'huile. Limiter les aliments à forte teneur en lipides pendant les repas précédant la compétition.
A. PRODUITS CÉRÉALIERS
Du pain blanc est offert à tous les repas. Le riz et les pâtes se mangent en petite quantité, souvent dans les soupes.
| Kouloura | Pain blanc croustillant avec des graines de sésame |
| Pilaf | Plat à base de riz avec des légumes ou de la viande |
B. LÉGUMES
Offerts seulement en saison – (c.-à-d. l'été) courgettes, aubergines, tomates, haricots verts et pissenlits. Les carottes, les pommes de terre, les oignons et les betteraves sont des aliments de consommation courante. Les olives (habituellement noires) font partie de la majorité des repas.
| Melitzana | Aubergine |
| Fava | Trempette ou ragoût fait avec des pois cassés |
| Courgette | Courgette |
| Greek salata (salade) | Légumes frais à feuilles (si en saison), olives noires, cubes de féta, tomates, concombres, huile et citron |
| Horta ou Vleeta | Pissenlits cuits ou autres légumes sauvages à feuilles, huile et citron |
| *Kolokithokorfades | Fleurs de courgette frites dans un enrobage de pâte et farcies de fromage |
| Lahanika | Salade de chou |
| *Patates tiganites | Pommes de terre frites |
| Patates sto fourno | Pommes de terre rôties au four |
| Salata (salade) | Tomates, concombres, féta, huile, citron et herbes |
C. FRUITS
L'utilisation du citron et des agrumes est très répandue. En saison, chercher à obtenir du melon, du raisin, des figues fraîches, des fraises, des cerises, des abricots, des pêches, des prunes et des pommes. Fruits au sirop – fruits conservés dans un sirop épais.
| Peponi | Ressemble au melon miel et au cantaloup |
| Karpouzi | Melon d'eau de saveur très marquée |
D. PRODUITS LAITIERS
Le fromage et le yogourt sont plus abondants que le lait.
| *Feta | Fromage saumuré de lait de brebis |
| *Kasseri | Fromage doux |
| *Mizithra | Fromage de lait de brebis, comme du fromage cottage |
| *Kefalotiri | Fromage à râper, dur et salé |
| *Manouri ou Graviera | Semblable au féta |
| *Saganaki | Hors-d'oeuvre, fromage enrobé de farine et frit |
| *Tyropitas | Pâte feuilletée fourrée de fromage |
| *Spanakopitas | Pâte feuilletée fourrée d'épinards et de fromage |
E. VIANDES ET SUBSTITUTS
La viande est peu abondante et chère. L'agneau (arni) est la viande la plus commune avec le porc et le poulet (kota). Le poisson (psari) est servi tout entier – demander qu'il soit cuit au barbecue. Les calamars (kalamari) peuvent être grillés ou *frits. Les oeufs sont utilisés dans la cuisson des aliments, les omelettes ou la sauce avgolemono. Les noix et les légumineuses sont des sources précieuses de protéines.
| Brisoles | Côtelettes de porc |
| Dolmadakia | Feuilles (de vigne) farcies de viande et de riz |
| *Keftedes | Boulettes de viande frites ou grillées |
| Faki soup | Soupe épaisse de lentilles |
| Fasolada | Soupe de fèves |
| Stefado | Ragoût de boeuf à saveur d'oignons |
| *Tarama kefthetes | Croquettes d'oeufs de poisson frites |
| Taramosalata | Trempette de hors-d'oeuvre faite avec des oeufs de poisson, du pain, des oignons, de l'huile et du jus de citron |
F. CORPS GRAS
L'huile d'olive est le corps gras principal. Le beurre est utilisé pour donner de la saveur aux aliments cuits au four.
G. SUCRERIES
Les produits de pâtisserie sont faits pour des occasions spéciales. Certains sont imprégnés de sirop épais et épicés. Les épices utilisées sont souvent la cannelle et les clous de girofle. Les fruits frais, en conserves, secs ou les noix sucrées sont des desserts courants.
| *Baklava | Couches de pâte feuilletée fourrée de noix, avec du sirop |
| *Kataifi | Lanières de pâte feuilletée avec des noix et du sirop |
| Ravani | Gâteau de semoule |
| *Loukamathes | Beignets – frits, avec du sirop |
| *Kourabiedes | Biscuits savoureux au beurre (comme des biscuits sablés) |
| *Svingi | Beignets (dessert frit) |
H. BOISSONS
L'eau est la boisson la plus courante en Grèce. Le vin et l'ouzo sont des boissons alcoolisées répandues.
Vous référer aux fiches «Les liquides et les athlètes» et «Les longs voyages» (à www.coach.ca) pour obtenir des informations qui vous aideront pendant les voyages et les compétitions.
En tant que nouvel entraîneur ou nouvelle entraîneure, quelle information vous serait la plus utile?
