Nutrition sportive
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LA QUESTION DU MOIS
(Mise à jour le 12 mars 2012)
Question :
Je travaille avec des joueurs de curling de haut niveau, dont les uns sont des adolescents, les autres, des adultes. Que devrait contenir précisément la collation qu’ils prennent à la mi-temps (pause à la fin de la 5e manche) d’une partie de 2 h 45 min? Je présume que les balayeurs, qui font beaucoup plus d’exercice anaérobie que le capitaine, ont besoin des mêmes aliments en quantités différentes.
Réponse :
Au curling, le succès dépend du «travail d’équipe» et il est essentiel d’avoir d’habiles stratégies de nutrition pour toute l’équipe. Ce sport étant appelé une «partie d’échecs sur glace», la promptitude d’esprit et la vigueur optimale qu’il nécessite exigent une source régulière d’énergie et de liquide avant, pendant et après une partie de 2 h 45 min. Et n’oubliez pas que c’est la façon dont l’équipe se nourrit chaque jour, à longueur d’année, qui lui fait obtenir continuellement de bons résultats.
Même si les «balayeurs» font plus d’exercice anaérobie que leurs coéquipiers, tous les membres de l’équipe peuvent prendre les mêmes collations et liquides, mais en quantités légèrement différentes, pendant la pause qui suit la fin de la cinquième manche. Après 60 à 90 minutes de jeu, les réserves de glycogène musculaire des «balayeurs» auront diminué – ceux-ci peuvent venir à manquer de vigueur et de promptitude d’esprit. C’est alors que la consommation d’un liquide comme une boisson pour sportifs préparée à la maison ou vendue dans le commerce peut aider ces joueurs en leur procurant rapidement des glucides et du liquide qui permettront le refroidissement du noyau central et le transport d’oxygène aux cellules somatiques. Toutefois, les préférences, l’appétit et la capacité de digestion d’aliments variant d’une personne à l’autre, il est difficile de prévoir des quantités précises.
Pendant les séances d’entraînement, l’équipe devrait faire l’essai de divers liquides et collations suggérés, afin de savoir lesquels lui conviennent le mieux. Les glucides sont les nutriments à privilégier pour fournir de «l’énergie aux muscles et au cerveau» et les aliments ou liquides qui contiennent des glucides et une petite quantité de protéines [c’est-à-dire le yogourt, le lait ou une barre de céréales (seuls ou combinés)] peuvent aider les joueurs à avoir de l’énergie pendant toute la deuxième moitié de la partie.
L’équipe doit éviter de jouer en ayant faim. Si les joueurs ne mangent pas suffisamment avant une partie, ils risquent d’avoir faim bien avant la mi-temps. Autrement dit, leur taux de sucre dans le sang chutera, tout comme leur vigueur et leur concentration mentale, ce qui engendrera la prise de mauvaises décisions et une incapacité de se concentrer. À l’inverse, un repas-minute riche en lipides (par exemple, du poulet frit, des frites et un cola) pris avant une partie peut rendre les joueurs apathiques, tandis qu’un repas riche en protéines et à faible teneur en glucides (par exemple, un bifteck et une salade) est plus long à digérer et prive le corps d’une source régulière d’énergie (c’est-à-dire de glucose).
Les aliments riches en glucides et accompagnés d’une petite quantité de protéines sont faciles à digérer et permettent d’avoir de l’énergie pendant plus longtemps. Seuls ou combinés, des tranches d’orange, des bananes, des barres de céréales ordinaires, du yogourt aux fruits, du lait au chocolat à faible teneur en matières grasses, du jus d’orange dilué (moitié jus, moitié eau) ou des boissons pour sportifs normales sont de bons choix. Il n’est pas bon de prendre des «boissons énergisantes» riches en sucre, car elles peuvent provoquer une augmentation rapide du sucre dans le sang, suivie d’une forte baisse – entraînant une nette diminution de la vigueur et de la concentration mentale. La moitié d’un petit sandwich (garni de confiture ou de viande maigre) peut convenir à certains joueurs de curling. Sachez cependant que le stress peut ralentir la digestion. Par conséquent, les joueurs doivent éviter les aliments solides qui sont plus longs à digérer (c’est-à-dire riches en fibres, en protéines ou en lipides). Les boissons gazeuses peuvent causer la flatulence et le ballonnement. Les boissons allégées ne fournissent pas d’énergie.
Si un joueur de curling se sent nerveux ou a la nausée, conseillez-lui de boire à petites gorgées une boisson substitut de repas réfrigérée (par exemple, Boost ou Ensure) afin que son taux de sucre dans le sang reste stable, et son niveau d’énergie, élevé, jusqu’à la fin de la partie, lorsque une victoire ou une défaite pourrait être cruciale.
La réponse de Susie Langley, MS, RD, CSSD
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